Questo risotto è tanto semplice da preparare quanto gustoso da assaporare… Ecco la ricetta:
INGREDIENTI (per 2):
1/2 cipolla tritata
una noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
160 g di riso arborio
40-50 g di gorgonzola dolce
brodo vegetale qb
2 cucchiai di panna da cucina per mantecare(o una noce di burro, o un cucchiaio scarso di mascarpone)
6 gherigli di noce
PROCEDIMENTO
Mettere il burro e la cipolla in una casseruola e soffriggere. Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino, quindi cominciare ad aggiungere il brodo, poco per volta, fino a cottura (ci vogliono circa 18 min). Nel frattempo ridurre il gorgonzola a pezzetti e tritre grossolanamente 4 gherigli di noce. Quando il riso sarà pronto, toglierlo dal fuoco e aggiungere il gorgonzola e la panna. Mescolare e coprire. Lasciare mantecare per 3-4 min, quindi servire. Guarnire con le noci tritate e con un gheriglio intero per ogni piatto.