FETTUCCE CREMOSE CON ZUCCA, PORRI E TALEGGIO

Nata come “ricetta svuota-frigo”, questa salsa di zucca, porri e taleggio si è rivelata talmente buona che si è guadagnata un post tutto per lei!  Le dosi non sono precise perchè io  mi sono regolata “ad occhio”, ma infondo questo vi lascia liberi di variare le quantità a seconda dei vostri gusti: più zucca, meno porro, più o meno taleggio… Ad ogni modo il risultato è una salsa cremosa e saporita che è perfetta con le fettucce! Continua a leggere

PROFUMO DI PRIMAVERA: SORPRESINE AI PISELLI

Quando la primavera comincia a farsi sentire, ma ancora non fa tanto caldo da rinunciare ad un buon piatto in brodo… E’ il momento giusto per preparare questo piatto pofumato, colorato, dal sapore di primavera.
Perchè “sorpresine”? Ma perchè i ravioli sono vuoti! Così il sapore dei piselli resta in primo piano, e allo stesso tempo la pasta all’uovo regala sostanza e corpo al piatto. Continua a leggere

CASERECCE DI SEMOLA INTEGRALE CON CAVOLO ROMANO E NASELLO AL PROFUMO DI LIMONE

Questo per me non è solo un piatto di pasta, questo è una vera e propria vittoria!

Quando ho conosciuto mio marito, lui non mangiava praticamente verdura e guardava con diffidenza quasi tutti i tipi di pesce (fatta eccezione per i gamberetti). Con il tempo ho capito che quando Ale diceva “non mi piace” in realtà si trattava semplicemente di un pregiudizio, perchè il più delle volte si rifiutava persino di assaggiare! Diceva, per esempio, che le zucchine proprio non gli piacevano… Poi ho scoperto che lui aveva sì provato le zucchine anni addietro, ma in quell’occasione erano state bollite a tal punto da perdere consistenza e sapore! Fatte così non sarebbero piaciute neppure a me!
Così una sera ho preso le bellissime zucchine dell’orto di mio nonno, le ho tagliate a fettine sottili, le ho impanate per bene, e le ho fritte fino a farle diventare dorate e croccanti. Quando Alessio è arrivato a casa e mi ha chiesto di cosa fossero fatte quelle “chips”, io ho preteso che assaggiasse prima di saperlo… E in effetti lui non solo ha gradito, ma se le è mangiate quasi tutte! Da quel momento ho cominciato a inserire le zucchine nelle mie ricette, sempre senza esagerare, spesso cercando di “nasconderne” il sapore con altri ingredienti (le aggiungevo alle quiche,ai risotti mantecati al formaggio, alle frittate…). Ad oggi Ale le mangia davvero in tutti i modi, persino cotte al vapore con un filo d’olio a crudo e un pizzico di sale. Continua a leggere