PANZANELLA

La panzanella è un un piatto estivo tipico della tradizione contadina toscana: freschissima e rigenerante, è anche abbastanza nutriente da poter essere considerata un piatto unico.

INGREDIENTI:
10 fette di pane casereccio raffermo (preferibilmente pane toscano)
6 pomodori “Cuore di Bue” ben maturi
2 cetrioli
1 cipolla rossa
30g di foglie di basilico
1 ciuffo di prezzermolo,
1-2 cucchiai di aceto di vino rosso
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Lasciate ammorbidire il pane in acqua fredda per 5 minuti; strizzatelo bene, e disponetelo in una terrina.
Sbucciate e affettate la cipolla.
Lavate il prezzemolo ed il basilico e spezzettateli.
Pelate i pomodori, privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
Sbucciate i cetrioli, privateli dei semi, e tagliateli a fette.
Unite il tutto al pane ammollato e condite con sale, pepe, olio e aceto.
Mescolate e laciate insaporire la preparazione in un luogo fresco per alemeno 3-4 ore,
poi servite in tavola e…


Buon Appetito!


UN APPUNTO: Esistono versioni arricchite della panzanella, ottenute con l’aggiunta di sedano, olive, pinoli, acciughe o uova sode. Ad ogni modo, il segreto di questa ricetta sta tutto nella qualità degli ingredienti utilizzati.
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