GNOCCHI DI ZUCCA


INGREDIENTI (per 4 persone):
Per gli gnocchi:
500 g di zucca già pulita (io preferisco usare la qualità “violina”)
120 g di farina OO
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
sale,
pepe,
noce moscata
per il condimento:
50 g di burro,
6-7 foglie di erba salvia
grana grattuggiato a piacere

PROCEDIMENTO:
Ricavare dalla zucca delle fette alte circa 2 cm, sistemarle quindi sulla placca del forno e infornare a 160° per 30-40 min. Verificare di tanto in tanto il grado di cottura della zucca con una forchetta. Quando la zucca sarà pronta, toglierla dal forno e schiacciarla con l’aiuto di uno schiaccia patate. Unire quindi la farina, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare il tutto.
Portare a bollore 2 l d’acqua salata, quindi procedere a formare gli gnocchi. L’impasto di zucca risulterà morbido, di conseguenza sarà necessario aiutarsi con dei cucchiai per dar forma agli gnocchi (quenelle), oppure sarà possibile utilizzare una sac à poche senza beccuccio, come ho fatto io, per ottenere degli gnocchetti più piccoli.
Lasciare bollire gli gnocchi finchè non vengono a galla, quindi scolarli con una schiumarola e gettarli direttamente nel burro che nel frattempo avrete lasciato imbiondire in un pentolino con la salvia.
Servire spolverando con del grana grattuggiato a piacere.
BUONISSIMI!

UN APPUNTO: Aggiungendo della farina l’impasto resterà più sodo e più facile da lavorare, ma il sapore delicato della zucca potrebbe risentirne.

Annunci