TORTA AUTUNNO di Giovanni Pina

Questa ricetta è tratta dal libro di Giovanni Pina “Dolci. Manuale pratico di pasticceria”. Mio marito me lo ha regalato l’anno scorso per Natale e io, per ringraziarlo, l’ho nominato “assaggiatore ufficiale” delle dolcezze tratte da questo ricettario: abbiamo provato la crema pasticcera, la pasta frolla, i pan di spagna, la pasta bignè, diversi tipi di biscotti, le meringhe, e un paio di torte. Tutto perfetto! Del resto questo manuale è davvero ben fatto: le ricette sono molto dettagliate, e ogni passaggio è descritto con cura e semplicità… una vera guida al mondo della pasticceria!

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RICETTA D’AUTORE: Risotto di castagne con ragù di maiale al rosmarino e formaggio di fossa di Igles Corelli

Se amate i risotti quanto li amo io, ma soprattutto se vi piacciono le castagne anche solo la metà di quanto piacciono a me , allora davvero non potete dire di no a questo risotto cremoso, armonioso, leggermente speziato… che sa di autunno! Continua a leggere