PLUM-CAKE AL COCCO

INGREDIENTI:
250 g di farina
130 g di burro
120 g di noce di cocco grattuggiata
100g di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo e 2 tuorli
1 cucchiaio di mascarpone
latte qb
la scorza di 1/2 limone biologico

PROCEDIMENTO:
Lavorate il burro fino ad ottenere una crema ben montata.
Aggiungete lo zucchero, l’uovo, i tuorli, il mascarpone e la farina setacciata con il lievito.
Continuando a mescolare, unite la noce di cocco e la scorza di limone.
Amalgamate bene gli ingredienti e, solo in fine, aggiungete 5-6 cucchiai di latte all’impasto ottenuto.
Imburrate e infarinate una teglia, versatevi il composto, e infornate a 180° per 45 min.
Estraete il plum-cake dal forno e lasciatelo intiepidire prima di servirlo….
E’ ottimo per la colazione!
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