IL RAGU’ ALLA BOLOGNESE DELLE GEMELLE BOLOGNESI…

Come sapete io ho una vera e propria ammirazione per le Sorelle Simili, le due gemelle bolognesi che mi hanno introdotta al mondo della panificazione e della sfoglia fatta in casa… Prima di acquistare il loro libro “Pane e roba dolce”, ero convinta che la pasta lievitata fosse al di fuori della mia portata, e che mai sarei riuscita a produrre qualcosa di soffice e fragrante con le mie mani. E allo stesso modo, prima di acquistare l’altro loro libro “Sfida al mattarello”, ero sicura che tirare la sfoglia senza l’aiuto dell’apposita macchinetta (che qualcuno conosce con il nome di “nonna papera”) fosse un’impresa quasi impossibile per me!
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IL PAN BRIOCHE DELLE SORELLE SIMILI


Per quanto mi riguarda, dopo varie sperimentazioni, la ricetta del pan brioche che più mi soddisfa resta quella delle sorelle Simili… E’ un pan brioche profumatissimo, particolarmente soffice, che si scioglie in bocca.
Si tratta di un impasto neutro, che si presta benissimo sia per le preparazioni dolci che per quelle salate… Continua a leggere