DOLCETTI AL COCCO DELLA MONY

Alla fine, credo più per sfinimento che per amicizia, la Momo mi ha ceduto la sua ricetta dei biscottini al cocco, e mi ha concesso di pubblicarla sul blog.
Facili e veloci da preparare (io uso il robot da cucina), questi dolcetti sono profumati, morbidi e buonissimi… Assolutamente irresistibili per chi, come me, ama il cocco!

Continua a leggere

Annunci

TORTA CON CREMA ALLO YOGURT E COCCO


INGREDIENTI
75 g di farina 00
50 g di fecola di patate
3 albumi e 5 tuorli
35 g di burro fuso
125 g di zucchero
3 cucchiai di farina di cocco
30 g di mandorle a lamelle
sale
per la crema
1,5 dl di panna fresca
100 g di yogurt
1 cucchiaio di zuccero
1 cucchiaio di farina di cocco

PROCEDIMENTO:
Preparate l’impasto: lavorate i tuorli con lo zucchero, unite il burro fuso e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, mescolando delicatamente.
Aggiungete un cucchiaio di farina di cocco, la farina e la fecola e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate uno stampo, distribuite sul fondo le mandorle a lamelle e i 2 cucchiai di farina di cocco rimasti, poi versate l’impasto.
Infornate per 30 min a 180°C.
Quando la torta sarà pronta, lasciatela raffreddare e tagliatela a metà per poterla farcire.
Per la crema: montate la panna fresca e mescolatela con lo yogurt, la farina di cocco e lo zucchero.
Farcite la torta e lasciatela riposare in frigorifero per un paio d’ore prima di servirla… il giorno dopo è ancora più buona!

PLUM-CAKE AL COCCO

INGREDIENTI:
250 g di farina
130 g di burro
120 g di noce di cocco grattuggiata
100g di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo e 2 tuorli
1 cucchiaio di mascarpone
latte qb
la scorza di 1/2 limone biologico

PROCEDIMENTO:
Lavorate il burro fino ad ottenere una crema ben montata.
Aggiungete lo zucchero, l’uovo, i tuorli, il mascarpone e la farina setacciata con il lievito.
Continuando a mescolare, unite la noce di cocco e la scorza di limone.
Amalgamate bene gli ingredienti e, solo in fine, aggiungete 5-6 cucchiai di latte all’impasto ottenuto.
Imburrate e infarinate una teglia, versatevi il composto, e infornate a 180° per 45 min.
Estraete il plum-cake dal forno e lasciatelo intiepidire prima di servirlo….
E’ ottimo per la colazione!