RICETTA D’AUTORE: Risotto di castagne con ragù di maiale al rosmarino e formaggio di fossa di Igles Corelli

Se amate i risotti quanto li amo io, ma soprattutto se vi piacciono le castagne anche solo la metà di quanto piacciono a me , allora davvero non potete dire di no a questo risotto cremoso, armonioso, leggermente speziato… che sa di autunno! Continua a leggere

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IL RAGU’ ALLA BOLOGNESE DELLE GEMELLE BOLOGNESI…

Come sapete io ho una vera e propria ammirazione per le Sorelle Simili, le due gemelle bolognesi che mi hanno introdotta al mondo della panificazione e della sfoglia fatta in casa… Prima di acquistare il loro libro “Pane e roba dolce”, ero convinta che la pasta lievitata fosse al di fuori della mia portata, e che mai sarei riuscita a produrre qualcosa di soffice e fragrante con le mie mani. E allo stesso modo, prima di acquistare l’altro loro libro “Sfida al mattarello”, ero sicura che tirare la sfoglia senza l’aiuto dell’apposita macchinetta (che qualcuno conosce con il nome di “nonna papera”) fosse un’impresa quasi impossibile per me!
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