Lo spunto per questa ricetta l’ho trovato su Cucina Moderna di ottobre: è un piatto freddo velocissimo da preparare, di poco costo, e dal sapore insolito…
La ricetta originale prevedeva l’impiego dei calamaretti, che io ho sostituito con seppioline e ciuffi di totano. Inoltre ho preferito le zucchine alle cime di broccoletti, che a mio marito non piacciono…
Insomma, diciamo che ci ho messo molto del mio! Provatela, è buonissima…
INGREDIENTI (per 2 persone)
1 scatola di fagioli cannellini cotti
200 g di seppioline
200 g di ciuffi di totano
2 cucchiaini di pepe verde in salamoia
1 zucchina di dimensioni medie
1 cucchiaio di vino bianco
1 cucchiaio raso di aceto rosso o balsamico
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
sale qb
PROCEDIMENTO:
Pulire il pesce, lavarlo, e tuffarlo in una casseruola con poca acqua bollente leggermente salata. Cuocere 5 min, quindi scolare il tutto e lasciare raffreddare. Infine tagliate il pesce a tocchetti.
Lessare la zucchina in acqua bollente salata per qualche minuto: deve essere cotta, ma non molliccia… (io l’ho messa in microonde con 2 cucchiai d’acqua, in un contenitore apposito, e l’ho cotta alla massima potenza per 3 minuti circa).
Tagliare la zucchina a fette e metterla nell’insalatiera, aggiungere i fagioli cannellini ben scolati e il pesce a tocchetti. Preparare il condimento in una ciotola a parte: mescolare insieme il vino, l’aceto, una presa di sale, il prezzemolo, l’olio e il pepe in salamoia. Condire l’insalata di pesce e cannellini, mescolando delicatamente.
Attendere 10 min prima di servire, in modo che il tutto si insaporisca.
Ricetta a parte, rientrando dalla Toscana ho trovato questo premio da parte di Barbara, che ringrazio tantissimo per aver pensato a me e a mio marito…
Grazie a questo blog, che curiamo con impegno e passione, abbiamo scoperto tutto un mondo di persone che come noi amano la buona tavola e che propongono le proprie ricette tradizionali o innovative, semplici o complicatissime, con la voglia di condividere con altri le proprie “creazioni”. E’ bellissimo avere la possibilità di scambiarsi idee e consigli, opinioni o semplicemente complimenti…
Sfogliando i vostri blog di cucina ho imparato molto e ho una lunghissima lista di ricette da provare.
Con me c’è mio marito, che recensisce i vini che abbiamo provato, e che apprezza molto i risultati delle mie ricerche gastronomiche, regalandomi sempre grandi soddisfazioni…
Ecco dunque il premio,
Le regole: pubblicare il francobollo sul blog con il riferimento di chi te lo ha donato, passarlo ad altri 10 amici e chiedere loro di pubblicare le regole, assicurarsi che il francobollo passi ad altri affinché si conoscano nuovi blogs.
al cibo commestibile
la casa di betty
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Lauretta in cucina
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sapore di vaniglia
Ce ne sono almeno un’altra decina che vorrei segnalarvi… ma sarà per la prossima!
Buono Per I Sensi 