Il metodo tradizionale di preparazione del Cous Cous prevede che la semola di grano duro sia lavorata a lungo in un piatto di terracotta largo e basso dove, attraverso dei movimenti circolari delle mani con i palmi rivolti verso l’alto, i granelli di semola vengono aggregati tra di loro fino ad ottenere dei granelli più grossi (del diametro di circa 1mm). Questo procedimento richiede una lavorazione molto lunga e laboriosa, ma nei supermercati è possibile trovare, ad oggi, il Cous Cous già pronto per essere cucinato.
Consigliato dai nutrizionisti, perchè ricco di fibre e povero di colesterolo, può sostituirsi benissimo a pasta e riso, accompagnando piatti di carne, di pesce o di verdura.
INGREDIENTI (per 4 persone):
2 bicchieri di cous cous precotto (Barilla o Ferrero)
1 peperone,
2 zucchine,
1 cipolla rossa,
1 patata
50 g di formaggio (tipo fontina)
1-2 cucchiai di olio
una noce di burro a piacere
sale, pepe
PROCEDIMENTO:
Pelate la patata e la cipolla, lavate le zucchine e tagliatene le estremità, pulite il peperone. Mettete il tutto in un contenitore da microonde con qualche cucchiaio di acqua, coprite e lasciate cuocere le verdure alla massima potenza (di solito 850 W). Il peperone sarà il primo ad essere pronto, basteranno soltanto 3 minuti. Poi le zucchine, infine la cipolla e la patata. Nel frattempo preparate il cous cous come riportato sulle istruzioni sulla confezione: portate a ebollizione l’acqua e salatela. Fuori dal fuoco aggiungete 1 cucchiaio o 2 di olio extravergine di oliva, versate il cous cous e mescolate. Coprite per 5 minuti in modo che la semola possa assorbire l’acqua e gonfiarsi. Infine sgranare il cous cous ed aggiungere una noce di burro (a piacere) e il formaggio tagliato a cubetti. Servite in tavola con le verdure tagliate e condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe a piacere.
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