RISOTTO ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI (per 2)
160 g di riso (io ho usato il Vialone Nano)
5-6 fragole
1/4 di bichiere di vino bianco
1/2 l di brodo vegetale
una noce di burro o un cucchiao di panna
1/2 scalogno
paprika qb, a piacere
qualche foglia di menta, a piacere

PROCEDIMENTO
Lavate le fragole e tagliatele a cubetti, poi immergetele nel vino bianco per qualche minuto.
nel frattempo, in una casseruola fate soffriggere lo scalogno con il burro, senza lasciare che si scurisca. Aggiungete il riso e rosolate.
Sfumate con il vino bianco, dopo aver scolato le fragole, e continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. Quando il riso sarà quasi pronto (5 minuti prima), aggiungete anche le fragole tenute da parte. Speziate con la paprika.
A cottura ultimata togliete dal fuoco, e mantecate con una noce di burro o con la panna, e qualche foglia di menta spezzettata. Ecco pronto da servire in tavola un piatto semplicissimo ma d’effetto!

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