TORTA DI RICOTTA E AMARETTI DELLA MOMO

La Momo è la mia più cara amica: quella con cui ho condiviso gli anni dell’adolescenza tra lacrime e sorrisi.
Abbiamo passato ore al telefono, bisbigliato segreti all’orecchio, chiacchierato fino a notte fonda. Abbiamo riso dei ragazzi, qualche volta abbiamo pianto a causa loro. L’appuntamento al parchetto sotto casa mia era diventato un rito per noi, così come anche la birretta al circolino negli ultimi anni: erano i nostri punti di ritrovo, e quando ci passo davanti non posso che sorridere al pensiero di noi due tutte prese a confidarci le ultime novità… Continua a leggere

NON FORMALIZZIAMOCI: E’ IL MIO PRIMO CHEESECAKE!

Avevo scopiazzato questa ricetta da una rivista a casa di un’amica, ma proprio non osavo sperimentarla perchè non avevo mai preparato un cheesecake… poi l’altro giorno ho trovato i frutti di bosco in offerta, e ho pensato che non potevo più rimandare: un bel cheesecake con frutta fresca di stagione ci voleva proprio!
In realtà prepararlo è stato molto più facile di quanto mi aspettassi, e il risultato mi ha soddisfatta. Adesso sono curiosa di assaggiare tutte le altre versioni del cheesecake: con lo yogurt greco, con i fiocchi dilatte, con il philadelphia, con il mascarpone… voglio provare anche quelli in versione salata! Lo sapevo io che non dovevo lasciarmi tentare da questo cremoso, pannoso, delizioso dolce di formaggio….

INGREDIENTI
per la base
150 g di biscotti digestive
50 g di nocciole tostate
100 g di burro
per la crema
500 g di ricotta
3 dl di panna fresca
100 g di zucchero
15 g di gelatina in fogli
per decorare
1 pesca noce gialla
1 cestino di mirtilli
1 cestino di lamponi
1 cestino di ribes
gelatina per torte qb

PROCEDIMENTO
Frullare i biscotti con le nocciole fino ad ottenere un trito fine, sciogliere il burro (ma non completamente) e,con l’aiuto di un mixer amalgamarlo al composto di biscotti.
Versare l’impasto in uno stampo a cerniera (io ne ho usato uno di 26 cm di diametro) e compattarlo sul fondo, quindi riporre la tortiera nel frigorifero.
Preparare la crema. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, nel frattempo portare a ebollizione 1 dl di acqua con lo zucchero e cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco e unir la gelatina mescolando bene. Mescolare lo sciroppo ottenuto con la ricotta, sempre mescolando energicamente in modo da sciogliere eventuali grumi.
Montare la panna e unirla al composto di ricotta, infine versare il tutto nello stampo.
Il cheesecake deve stare almeno 4 ore in frigorifero prima di essere guarnito con i frutti di bosco e con le pesche. Una spennellata di gelatina per torta, ancora mezz’oretta in frigorifero e… è pronto da servire!