SPEZZATINO DI MAIALE AI PEPERONCINI DOLCI E ANANAS

Le dosi di questa ricetta, sarebbero dovute essere per 4 persone…
Noi siamo in due, ma siccome preparare lo spezzatino con 300 g di carne ci sembrava ridicolo, mio marito ed io abbiamo pensato di cucinare la dose doppia e di consumare le due porzioni in più il giorno successivo. Solo che al giorno successivo non è arrivato proprio nulla! Il sapore di questo piatto è sorprendente, per cui tra un “Ne prendo ancora un pezzettino..” e un “C’è ancora un po’ di pucia?”, ce lo siamo mangiati tutto in una volta.

INGREDIENTI
600 g di spalla di maiale
200 g di ananas
2-3 peperoncini verdi dolci
1 scalogno
una noce di burro e 1 cucchiaio d’olio
1 dl di vino bianco
2 cucchiai di aceto (ho usato quello balsamico)
1 cucchiaio di zucchero di canna
3-4 g di fecola di patate
un bicchiere di brodo vegetale
sale, paprika

PROCEDIMENTO
Tagliare la carne a piccoli cubetti (circa 3 cm) e metterla a marinare nel vino bianco in cui avrete diluito la fecola per 15 min.
Nel frattempo preparare le verdure: lavare i pomodori e i peperoncini e privarli dei semi, tagliare i primi a cubetti e i secondi a listarelle. Tagliare lo scalogno a rondelle abbastanza spesse. Pulire l’ananas e tagliarla a cubetti. Mettere da parte.
In una casseruola scaldare l’olio e il burro, quindi rosolare la carne sgocciolata per 2-3 min. Sfumare con la marinata e cuocere altri 5 min. Se necessario, aggiungere 1/2 bicchiere di brodo. Sgocciolare la carne e tenerla in caldo tra due piatti.
Unire al fondo di cottura i peperoncini e lo scalogno, quindi cuocere per 5 min. Aggiungere il pomodoro e continuare la cottura per altri 5 minuti. Aggiungere di nuovo la carne, spolverizzare con lo zucchero, sfumare con l’aceto. Portare a termine la cottura, aggiungendo il brodo se è necessario. Regolare di sale e insaporire con la paprika. Quando mancheranno pochi minuti a termine unire l’ananas a cubetti e lasciare insaporire.