Ovviamente il pan brioche è quello delle Simili… Ormai lo sapete: considero le loro ricette una garanzia di riuscita, e del resto.. a cosa serve comprare un libro di cucina, se poi non ci si mette all’opera?Questo pan brioche è molto soffice e profumato… non dà senso di pesantezza, nè di untuosità.
Io ho preparato dei panini ripieni con speck, mele e brie (l’idea mi è venuta in Trentino, guardacaso), ma ognuno può scegliere il ripieno dolce o salato che preferisce: la ricetta base non cambia!
INGREDIENTI
150 g di farina di forza
90 g di acqua
30 g di lievito di birra
per l’impasto
350 g di farina di forza
50 g di acqua
100 g di burro ammorbidito (non sciolto)
30 g di zucchero
10 g di sale
2 uova
per farcire
100 g di speck
100g di brie
100 g di mele
(1 tuorlo per spennellare)
PROCEDIMENTO
Impastare gli ingredienti del lievitino e lasciarlo lievitare 40 min (o fino a raddoppio).
Impastare il resto degli ingredienti, e lavorarlo bene.
Mettere il lievitino sul tavolo, tirarlo con le mani e mettere al centro il secondo impasto. Lavorare insieme i due impasti finchè non si saranno ben amalgamati ( non devono esserci striature bianche).
Mettere l’impasto ottenuto in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare un’ora-un’ora e mezza.
Rovesciare sul tavolo, e senza lavorare la pasta, ricavatene delicatamente dei panetti del peso di 100 g ciascuno (dovrebbero venirne 9).
Tirare ognuno di questi panetti con le mani, senza impastare, e distribuirvi al centro i ripieno. Quindi richiudere bene.
Rivestire di carta forno una teglia, o la placca dl forno, adagiarvi i panini e lasciarli lievitare 40 min circa.
Quando saranno radoppiati, pennellateli delicatamente con l’uovo sbattuto.
Infornare a 200° per 20 min (fate la prova stecchino prima di estrarli dal forno).
UN APPUNTO: Noi non li abbiamo consumati tutti subito (sono molto sostanziosi), così li abbiamo congelati.. Per averli morbidi e fragranti come appena fatti è bastato toglierli dal freezer e infornarli a 100-150 gradi per 15 min…
Buono Per I Sensi 
Gustosi questi panini! Soffici e fragranti all'esterno, ma filanti e saporiti nel ripieno!
perfetti!
baci baci
Wow che splendidi!! te ne rubo uno!!
Mmmmm ma che bontà!!!! bacioni
…. non ne è rimasto neanche uno, se no li avrei condivisi volentieri con voi… come sempre siete troppo carine! Grazie!
Splendidi panini e bellissimo blog, ti ho messo tra i preferiti, complimenti!!
Innanzi tutto grazie per avermi scoperto così io ho scoperto te!;-) questi panini sono deliziosi… e penso li devo provare assolutamente… per la felicità dei miei piccoli! A presto V
che fameeeee…. meraviglia!!!!
che brava, complimenti!
p.s. premio per te sul mio blog.
buona giornata.
Grazie per il premio e ti rispondo quì…questi panini sono una meraviglia…li proverò domani quasi sicuramente che è domenica e mi posso dedicare di più alla cucina! Baci
Come mi capita spesso, arrivo tardi a scoprire il tuo blog pieno di ottime cose da provare. Brava brava
non ci sono altri ripieni?